Don Fredon Defumaria
Construção integral de restaurante, marca, cozinha, equipe e sistemas
ContextoTrabalho mais completo da trajetória: fundador/sócio-operador responsável por marca, branding, cardápio, identidade, obra, cozinha, layout, processos, compras, estoque, precificação, treinamento, atendimento, delivery, eventos e comunicação.
FounderCozinha sob medidaLiderançaSistema completo
EvidênciaApós fechar a Pão de Alho no auge, buscou investidores; de 7 reuniões, recebeu 6 propostas fortes. O projeto chamou atenção regional, competiu com casas fortes do segmento e foi validado por churrasqueiros, chefs e referências locais. Liderança de cerca de 26 pessoas, além de freelancers, motoboys, fornecedores e parceiros.
Leitura executivaÉ o case mais forte de construção completa de negócio: cozinha não tradicional para defumados, soluções próprias, sistemas de produção, presença pública, relacionamento e operação complexa.